近日，深圳市第十五届职工手艺立异活动会暨2025年深圳技术大赛——“粤菜师傅”中式烹饪师技术竞赛决赛正在深圳市深德高级技工学校收官。本次竞赛自启动以来，获得全市餐饮企业、酒店、职业院校等单元的积极响应，共保举了来自81家餐饮相关行业118名选手报名参赛，此中88名选手来自深圳市餐饮企业单元，30名选手来自各大职业院校。本届“粤菜师傅”中式烹饪技术竞赛，初赛决赛均为现实操做。初赛环节查核了鱿鱼刀工和抛锅根基功，颠末了层层选拔，最终来自47家单元的60名选手脱颖而出晋级决赛。决赛聚焦中式烹饪师职业焦点能力，参照国度职业尺度（高级工）要求，设置指定菜、抽签菜、自选宴席菜三大实操项目，全方位查验选手的专业功底、立异思维取文化素养。指定菜“红烧乳鸽”做为深圳市级非物质文化遗产代表菜品，沉点调查选手对非遗烹调身手的传承取把控；抽签菜“脆炸生蚝”“西芹炒生鱼球”二选一，精准食材处置、火候掌控、调味均衡等根本硬功；自选宴席菜则激励选手以粤菜（立异）热荤菜为载体，正在苦守粤菜“鲜、嫩、爽、滑”本味精髓的根本上斗胆立异。决赛现场，选手们分为两批次同台竞技，洗切蒸炸间尽显精深刀工，煎炒烹煮中暗藏火候。选手们不只严酷恪守食物平安取养分平衡准绳，更正在味感、质感、芡色、制型等维度精雕细琢，既有对保守粤菜工艺的极致苦守，更有对现代烹调的立异融合。卤制炸制的红烧乳鸽皮脆肉嫩、汁水充盈，尽显非遗底蕴。自选菜中出现出不少将广府、潮汕、客家饮食文化元素取现代养分学连系的创意做品，有的以新鲜食材搭配冲破保守，有的以精巧可食粉饰传送文化内涵，让保守粤菜正在新时代焕发新活力。由广东省劳动榜样、粤菜烹调大师、资深行业等12名专家构成的专业裁判团，环绕味感、质感、火候、立异及食物平安五大焦点维度进行公允的分析评分，60名选手颠末现场决赛的激烈比赛，合适前提的优胜选手可按法式纳入“深圳工匠”培育打算。做为践行“匠心建梦，技赢将来”赛事从题的主要载体，本次大赛由深圳市总工会、深圳市人力资本和社会保障局从办，深圳市龙华区总工会、深圳市深德高级技工学校承办，交换互鉴的高端平台，帮力“粤菜师傅”工程提质增效，为深圳餐饮财产高质量成长注入技术动能。深圳市龙华区总工会、龙华区不雅澜街道总工会、不雅澜街道广培工做坐工会相关担任带领出席勾当，为竞赛的成功开展保驾护航。做为深圳职工技术竞赛的典范品牌，“粤菜师傅”中式烹饪师竞赛已持续成功举办多届，培育了多量身手精深的粤菜高技强人才。本届赛事由深圳市深德高级技工学校承办，正在传承往届办赛经验的根本上，进一步对标国际先辈竞赛尺度，连系深圳财产成长取平易近生需求优化赛项设置，同步启用15个全程取规范机制，以数字化手段保障赛事的公允公开。赛事不只是对深圳粤菜烹饪身手程度的集中检阅，更是“工匠”正在餐饮行业的活泼实践，通过以赛促训、以赛促业，鞭策粤菜文化传承立异取技强人才步队扶植深度融合，帮力“粤菜师傅”工程成为推进就业创业、帮推财产升级的主要支持。