湖南省卫生健康委健康推进处副处长王可为暗示，湖南做为美食大省，保守湘菜以沉口胃著称，居平易近日均食盐、食用油摄入量远超《中国居平易近炊事指南》保举尺度。而高盐、高油的饮食习惯是心脑血管病、肥胖、糖尿病等慢性病的主要诱因。

　　中南大学湘雅病院后勤保障部副从任邓艳引见，病院的养分师按照“211饮食法”融合西医师摄生哲学配合开辟减脂餐，按照四时变化，因时、因地、因人需求改变菜式，按比例搭配好。菜品以牛肉、鸡肉、鱼、虾等低脂高卵白食物为从。

　　“现代人特别是职场人士，糊口节拍快，没有时间打理本人的饮食。常点外卖、正在外用餐，根基都是沉油沉盐，添加了各类调味料，久而久之形成养分过剩。吃西式的轻食则没有味道，难以。”邓艳引见，中式轻食减脂餐，合理搭配食材，让大师不消改变口胃，饮食变得更健康，更容易，正在不知不觉中改善体质。

　　蔡华引见，该病院食堂每天出售约200至300份减脂餐，价钱从22元到26元不等。因为需求不竭增加，目前食堂采用预定订餐制，门客可通过微信群接龙或小法式提前一天预定下单。

　　若何做到保留湘菜风味的同时做到健康减脂？王可为引见，通过改良烹调体例，采纳低温冷熏、清蒸、凉拌等低油低盐的烹调手法，削减油脂和盐的摄入，同时轻撒辣椒粉或胡椒粉，保留湘菜的风味。其次添加蔬菜、生果、全谷物、优良卵白质的摄入，而且沉视养分搭配，每餐根据《中国居平易近养分炊事指南》进行科学配餐。

　　湘菜是中国八大菜系之一，以沉油沉盐著称，湘式口胃吸引了全国各地的旅客。然而，甘旨的保守湘菜也是一把“双刃剑”，导致湘菜快乐喜爱者养成了沉油沉盐的饮食习惯，成为肥胖和部门慢性病的诱因。

　　“推出‘湘味减脂餐’的初志就是为了应对湖南居平易近沉油沉盐沉辣的饮食习惯带来的健康挑和。通过科学改良餐食配方，正在保留保守风味的同时降低油脂、盐分和热量，指导居平易近养成更健康的饮食习惯，防止和节制肥胖及相关慢性病。”王可为说。

　　本年，湖南将研制健康新湘菜步履纳入步履打算，“湘味减脂餐”就是此中的一部门。近日，正在湖南省卫生健康委的积极下，机关食堂和108家医疗机构面向医务工做者、患者及家眷、周边居平易近，推出既健康又甘旨的“湘味”减脂餐，收成普遍好评。

　　中南大学湘雅病院正在2024年7月份就起头供给减脂餐。病院食堂每天预备了150份摆布的午餐减脂餐，每天12点摆布即售罄。

　　“湘味减脂餐”不是简单地照搬西式轻食，而是基于湖南人的饮食文化进行科学改良，实正做到“减油不减喷鼻、减盐不减鲜”。

　　蔡华率领病院临床养分师团队，按照中国居平易近炊事指南及减沉指南保举尺度，设想了这些减脂餐的食谱。“每餐都附有养分标签，细致申明了常量养分素（三大养分物质）、油、盐和总卡里。”！

　　以沉口胃和辛辣清淡闻名的湘菜备受全国消费者青睐，为积极响应国度卫健委“体沉办理年”步履打算，湖南多措并举鞭策保守湘菜减油减盐，健康的饮食习惯。

　　“我们利用生姜、大蒜和洋葱等新颖食材，以及淡盐剁辣椒、油醋汁蘸酱等加强风味，以和谐湘菜的沉口胃取减脂饮食需求。”湖南省人平易近病院临床养分科从任蔡华说。

　　该病院附近的居平易近吴密斯说，她喜好病院的牛肉套餐，里面有牛肉意面、小番茄和其他蔬菜。“很好吃，配套好的食材新颖、清洁，颜色搭配也都雅，让人有食欲，它含有卵白质、碳水化合物和维生素，并且价钱合理。”？。

　　王可为引见，目前“湘味减脂餐”遭到居平易近的强烈热闹欢送，消费者回购率不竭上升。将来，逐渐向老年护理机构、企事业单元食堂、公共餐厅、社区食堂和外卖平台推广。

　　2024年10月，湖南省委沈晓明专题调研湘菜财产并掌管召开座谈会时提到，要处置好“口感”和“健康”的关系，积极鞭策研制和推广“减油减盐”健康新湘菜。

　　正在湖南省儿童病院，36岁的王义明每周城市去该病院食堂吃三到四顿减脂餐。“我最喜好的是鸡腿、基围虾搭配西兰花、荷兰豆和紫包菜的套餐。”王义明说她想正在产后减肥，“取其他减脂餐比拟，病院设想的炊事更平安、更清洁、更健康。”。

　　正在湖南省人平易近病院的食堂，门客们排着长队，正正在采办以牛肉、虾仁、鸡肉和瘦肉等搭配蔬菜为特色的减脂餐，这些菜品次要通过蒸煮或冷拌烹制而成。

　　目前，湖南省卫生健康委正在奉行“湘味减脂餐”时，首批选择了108家医疗机构做为试点单元。这些试点病院笼盖湖南省14个市州，既包罗三甲病院等大型医疗机构，也包罗社区卫生办事核心，沉点笼盖肥胖、糖尿病、高血压等慢性病患者集中的医疗机构，使减脂餐能精准办事于最需要体沉办理的人群。